Mecklenburg-Vorpommern dominiert die ostdeutsche Sterneküche
Gleich fünf Sterneköche schwingen ihre besternten Kochlöffel in Mecklenburg-Vorpommern. Vom renommierten Restaurantführer Michelin in der diesjährigen Ausgabe mit den begehrten Auszeichnungen prämiert, lassen Tillmann Hahn (Der Butt, Yachthafenresidenz Hohe Düne), Ronny Siewert (Friedrich Franz, Kempinski Grand Hotel Heiligendamm), Raik Zeigner (Ich weiß ein Haus am See, Krakow), Kurt Jäger (Jäger’s Tafelfreuden, Wieck/Darß) und André Münch (Gutshaus Stolpe) ihre ostdeutschen Kollegen in Sachsen (vier Sterneköche), Brandenburg (zwei Sterneköche) und Thüringen (ein Sternekoch) souverän hinter sich.
Der gerade erst 23-jährige Raik Zeigner aus Krakow am See gilt mit seinem im vergangenen Jahr erkochten Stern gar als jüngster Sternekoch in der gesamten Bundesrepublik. Im Nachwuchsbereich repräsentiert Thomas Golnick (Radisson SAS Rostock) Mecklenburg-Vorpommern als Vizemeister unter den Koch-Azubis.
Die Speisenkarten der nordostdeutschen Haute Cuisine reichen dabei von regionaler Küche aus qualitativ hochwertigsten, frischen Zutaten aus der Umgebung bis zu französischen, mediterranen und asiatischen Menüs.
Vom Gault Millau, dem zweiten bewährten Gourmet-Führer, wurden in diesem Jahr insgesamt 32 Restaurants Mecklenburg-Vorpommerns mit Kochmützen geehrt. U
nter den Spitzenkandidaten beweist sich besonders das Chezann in Warnemünde als Restaurant mit „Gerichten zum Zungeschnalzen“. Ebenso können sich das rügener Meeresblick in Göhren, das Le Croy in Greifswald sowie das Friedrich Franz des Kempinski Grand Hotels in Heiligendamm rühmen, gefolgt vom Darßer Jäger’s Tafelfreuden, vom Usedomer Strandhotel Atlantic in Bansin, vom Seehotel Ahlbecker Hof, vom Kurhaus Restaurant in Heiligendamm und vom Restaurant Bernstein in Heringsdorf. Äußerst schmackhaft geben sich außerdem das Kurhaus Binz auf Rügen und das Schloss Tangermünde.
Vorräte lagert Mecklenburg-Vorpommern, laut Studie des Sozialforschungsinstitutes Forsa noch in der Etablierung einer landesspezifischen Küche. Das Europäische Tourismusinstitut in Trier bestätigt durchaus eine Reihe gehobener Restaurants, allerdings konzentrierten sich solche auf die touristischen Hochburgen wie Binz, Warnemünde und die Drei Kaiserbäder.
